Mengapa Bawang Membuat mata anda mengeluarkan Air mata

Bro ente pasti udah tau kan yang namanya bawang...! Yup, kalau ibu ibu memasak di rumah kemungkinan besar pasti menggunakan …. bawang

Sekarang apa sih bawang itu… ?

Bawang adalah  tanaman umbi lapis yang dapat dipakai sebagai bumbu penyedap makanan. ada beberapa macam jenisnya, seperti -- merah, -- putih, -- bombai -- benggala bawang besar berasal dari India atau Cina, dengan nama latin Allium fistulosum;
 
 Bawang , bersama dengan banyak tanaman lain dalam spesies Allium ( bawang putih adalah salah satu yang populer), menyerap belerang dari tanah . Ketika bawang di iris/cincang , itu akan merusak  sel dalam bawang , yang melepaskan enzim tertentu . Enzim ini kemudian bereaksi dengan sulfur , menciptakan sulfoxides asam amino . Ini akan  membuatzat zat di dalam bawang sangat tidak stabil yaitu syn - propanethial - S - oksida , yang merupakan kombinasi dari asam sulfat , sulfur dioksida , dan hidrogen sulfida . Ketika zat ini yang dalam keadaan gas , memasuki ke dalam kontak dengan kelembaban di mata Anda , itu memicu sensasi terbakar melalui saraf silia sehingga membuat iritasi pada mata .

Air mata di mata diatur oleh kelenjar air mata , yang terletak tepat di atas kelopak mata Anda . Ketika otak mendapat pesan bahwa ada iritasi pada mata , zat seperti di atas yaitu  syn - propanethial - S - oksida , yang memberikan sensasi terbakar , kemudian menendang kelenjar air mata ke overdrive , berusaha untuk menyiram iritasi dari Anda mata ( s ) dengan air mata .

memasak bawang tidak akan menghasilkan efek yang sama karena proses memasak bawang menginaktivasi enzim yang dibutuhkan untuk membuat syn - propanethial - S - oksida .

Jadi Anda dapat dengan aman mengunyah bawang yang dimasak tanpa berlinang air mata .

Cara Terbaik agar  bawang pada saat mengiris bawang tidak menyebakan matta anda mengeluarkan air mata..

    Dinginkan bawang setidaknya 30 menit sebelum pemotongan . Atau , menempatkan bawang dalam air es selama beberapa menit sebelum pemotongan . Dengan pendinginan bawang , Anda akan memperlambat enzim / laju reaksi sulfoxides , meminimalkan produksi syn - propanethial - S - oksida .
    Mengubah fan pada , bertiup di seluruh bawang dan menjauh dari Anda .
    Jalankan air selama bawang saat Anda memotong mereka . The syn - propanethial - S - oksida yang menyebabkan iritasi mata larut dalam air , sehingga hanya dapat hanyut sebelum memiliki kesempatan untuk mendapatkan di udara .
    Sering memasak bawang . Penelitian telah menunjukkan bahwa semakin Anda memotong bawang up , semakin sedikit senyawa sulfat akan mempengaruhi mata Anda .

Fakta fakta lain tentang bawang :

    Bawang merupakan hal yang sangat sehat untuk dikonsumsi .

Memiliki banyak kandungan vitamin C , B1 , B6 , G , kalium, fosfor , serat , protein , dan pati .

Dan  telah terbukti menurunkan kolesterol , mengurangi kemungkinan stroke , mengurangi kemungkinan berbagai jenis kanker , bekerja sebagai agen anti - inflamasi , mengurangi hipertensi, hiperglikemia , dan hiperlipidemia , membuat agen anti - jamur yang efektif , dan layak agen anti - bakteri , antara lain .    Bawang manis dipanen pada musim semi dan musim panas tidak akan menginduksi hampir sama banyak air mata yang jatuh dan bawang musim dingin.

    Para peneliti di Selandia Baru baru-baru ini telah menciptakan sebuah penemuan yang di sebut " bebas air mata dari bawang"

Pada dasarnya, mereka rekayasa genetika tipe baru bawang merah yang cacat enzim lachrymatory , sehingga syn - propanethial - S - oksida yang ada akan dibuat dalam jumlah besar . Dengan demikian , mengurangi " air mata " efek yang ditimbulkan oleh pemotongan/pengirisan bawang.

    Puncaknya " mata mengeluarkan air " adalah adalah sekitar 30 detik setelah Anda memotong bawang. Dari sana , efeknya berkurang dengan cepat dan hilang sepenuhnya dalam waktu sekitar lima menit setelah pemotongan .

Semoga bermanfaaT